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皮蛋和鸡蛋能一起吃吗?皮蛋和鸡蛋能同时吃吗?[多图]

发布时间:2019-10-12 21:59:00

皮蛋不同于鸡蛋,皮蛋是经过碱性物质浸制而来,皮蛋在制作的过程中,其蛋黄中的很多蛋白质都被分解为氨基酸,所以皮蛋中的蛋黄比普通鸡蛋蛋黄的口感要鲜美很多。鸡蛋和皮蛋是可以一起吃的,但还需要注意以下情况。

1、不可多食

皮蛋中所含的营养成分和普通禽蛋中的营养成分非常的接近,即皮蛋中所含的营养和鸡蛋差不多。我们都知道鸡蛋的营养价值是非常高的,但是不可多吃,一天吃2个左右的鸡蛋即可,吃的过多的话,容易导致营养过剩,所以如果将鸡蛋和皮蛋一起吃的话,也不可多食。另外,皮蛋中含有一定量的铅,所以不可多食皮蛋,以免引起铅中毒。

2、食用皮蛋

因为皮蛋是经过碱性物质浸制而成的,所以皮蛋中的碱性是比较大的,如果在食用皮蛋的时候,加入适量的醋、酱油,可以中和皮蛋中的碱性,从而使皮蛋的口味更美。另外,皮蛋在制作过程中,存在着蛋白质的分解,会产生氨,而氨对口腔黏膜和胃粘膜的刺激比较大,所以食用皮蛋的时候,可以将其切成小块食用,也不要吃的过急,不然容易引起口腔的不适。

3、去壳方法

我们在食用煮熟的鸡蛋之前,需要将鸡蛋的皮剥掉,但有时我们发现,鸡蛋的皮和鸡蛋的蛋白容易黏在一起,不好分开,为了方便剥皮,我们可以趁热将煮熟的鸡蛋放在冷水中浸一浸。同样,在食用皮蛋之前,我们可以去除皮蛋大头位置的泥和壳,再将小的一头敲个孔,用嘴向小孔里面吹气,整个没碎的蛋壳就会自己脱落;又或者是在剥蛋壳的时候,沾点水,也会容易很多。

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