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鸡胗有什么营养价值?鸡胗有什么功效?[图]

发布时间:2019-10-09 18:30:24

鸡胗其实指的就是记得胃,鸡胗的口感很脆,吃起来很香,经常吃鸡胗可以促进消化系统的发育,你知道鸡胗有什么营养价值?鸡胗有什么功效吗?今天,就来跟大家讲一讲鸡胗有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看一看吧。

1、鸡胗的简介

鸡肉是肉制品重要的源头之一,营养丰富,价格实惠,性价比高而受大众青睐。鸡胗就是鸡的胃脏,有胃分肌胃和腺胃之分,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,胗是指肌胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边。俗话说:“吃什么补什么”,经常食用鸡胗可以促进消化系统,鸡胗香脆可口,特别好吃,药用价值高,是益补佳品。

1、鸡胗的烹饪技巧

一、鸡胗可用食盐搓揉再清洗干净,用烧水烫一遍去异味;

二、鸡胗宜制冷、热菜肴,经常用于炸、爆、卤等。如:炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫,香脆可口,深受喜爱。

2、鸡胗的保存

新鲜的鸡胗不宜长时间保存,多余的可放冰箱里冷冻2天,建议吃多少买多少。

3、鸡胗的选购

鸡胗营养丰富,口感独特,深受主妇青睐,那么如何选购鸡胗?

新鲜的鸡胗:

外表呈红色或紫红色,富有弹性和光泽,质地坚而厚实;

4、鸡胗的营养价值

鸡胗营养丰富,是食补的重要食材,鸡胗富含维生素A、维生素E和蛋白质;鸡胗是补铁的最佳食品,对于缺铁的人士来说是一个很好的选择。

5、鸡胗的功效

俗话说:“吃什么补什么”,经常吃鸡胗可消食导滞,帮助消化;鸡胗有很高的药用价值,可治食积胀满、泻痢、呕吐反胃、疳积、牙疳口疮,消渴、遗溺,以及利便、除热解烦。营养丰富,口感独特,深受大众喜爱。

6、鸡胗的热量表

锰(毫克)0.06

蛋白质(克)19.2

单不饱和脂肪酸(克)1

水(克)73.1

热量(大卡)118

多不饱和脂肪酸(克)0.6

脂肪(克)2.8

碳水化合物(克)4

维生素A(微克)36

维生素B1(毫克)0.04

胆固醇(毫克)174

维生素B2(毫克)0.09

维生素E(毫克)0.87

钙(毫克)7

烟酸(毫克)3.4

磷(毫克)135

钠(毫克)74.8

镁(毫克)15

钾(毫克)272

铁(毫克)4.4

硒(微克)10.54

铜(毫克)2.11

锌(毫克)2.76

2、鸡胗的食谱介绍

一、酱爆鸡胗

1.食材:

鸡胗、蚝油、料酒、盐、糖、老抽

2.制作步骤:

1、准备好食材,鸡胗洗净切丝,香菜洗净切段备用;

2、鸡胗凉水下锅焯水,稍稍变色即可捞起沥干水分;

3、起油锅,放入葱姜蒜爆香,放入鸡胗爆炒大约半分钟,倒入事先调配好的料汁;

4、迅速翻炒,待炒至均匀即将出锅前撒入香菜段儿翻炒两下即可食用

二、麻辣脆鸡胗

1.材料

鸡胗1盒,香菜1小把,洋葱半个,姜蒜

2.做法

1、鸡胗洗净,整块下入冷水中,放入两片姜片,少许料酒,开大火煮。从鸡胗下锅到关火捞起,15分钟。(此时鸡胗正好在“脆”的阶段。炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同,可能时

间会有稍许差别,不过大致应该都在15分钟左右。可以在10来分钟以后捞出一小块试一下,哈哈)捞起后的鸡胗放凉切片。

2、将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁,用少许烧滚的油浇在汁上爆香。

3、洋葱切丝,香菜切末,与调味汁和鸡胗片拌匀,撒上白芝麻,放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳!

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